Plaisir sucré À Médan (78), la pâtisserie « Les Desserts D’ici » fait fondre le cœur des Franciliens depuis 2015. Sa fondatrice et adhérente à la marque « Produit en-Île-de-France », Sophie Lafitte, nous dévoile le secret de ses créations 100% franciliennes.
Titulaire d’un CAP de pâtisserie de l’école Ferrandi à Paris, Sophie Lafitte décide de lancer en 2015 « Les Desserts D’ici ». Soucieuse de vendre à ses clients des gâteaux cuisinés avec des ingrédients de qualité, la pâtissière privilégie l’utilisation de produits locaux. La farine, le chocolat et même les fraises viennent de producteurs franciliens situés à quelques kilomètres de son atelier. « Pour certains incontournables toutefois, comme le sucre, je n’ai pas trouvé de fournisseur capable de me livrer les quantités dont j’ai besoin », précise Sophie Lafitte.
Pour elle, la pâtisserie est un second souffle, une reconversion qu'elle a choisie pour s'éloigner de la consultation marketing. La Région a retenu la candidature des Desserts D’ici pour la marque « Produit en Île-de-France ». Sophie Laffite répond à cet engagement en réalisant des pâtisseries artisanales sans colorants, sans conservateurs et cuisinées avec des produits frais.
Les Desserts D'ici et pas d'ailleurs
Le principal atout des Desserts D’ici selon Sophie Lafitte ? Des recettes originales, conçues avec amour, et une saveur unique résultat de l’alliance maîtrisée des meilleurs produits d’Île-de-France cuits dans ses fours. Dans le délicieux « Succès au Praliné », vous retrouverez non seulement la légèreté de la farine des Moulins du Brasseuil (également adhérent « Produit en Île-de-France »), mais aussi la générosité du chocolat et du praliné de la chocolaterie d’Hardricourt (78). Les desserts fruités, telle que la « Couronne de fraises », sont quant à eux composés de fruits cultivés dans les Vergers Brousse à quelques centaines de mètres de l’atelier. On peut difficilement faire plus frais !
La vente aussi passe par des petits commerçants locaux. Vous trouverez les Desserts D’ici à Paris, dans les épiceries Causses, les épiceries de la Ferme de Gally et dans les magasins de la ferme de Viltain, à Jouy-en-Josas (78). Vous pouvez également passer commande sur le site et chez les partenaires suivants :
Un gâteau « Produit en Île-de-France »
Les Desserts D’ici sont adhérents à la marque « Produit en Île-de-France », un dispositif régional promouvant une consommation en circuit court auprès des Franciliens. Elle permet aux producteurs de s’illustrer et d'intégrer un réseau engagé. Comme l'explique Sophie Lafitte : « C’est vrai qu’indiquer que les produits viennent d’un adhérent ça attire déjà les consommateurs. Ça m’aide aussi parce que la Région organise souvent des événements pour mettre en avant les producteurs locaux. Quand je me suis lancé, j’ai participé à un concours de l’innovation alimentaire qu’avait organisé la Région et ça m’a vraiment permis de me faire connaître auprès des détaillants. Et je participerai au salon du Made in France en novembre prochain sur l'espace de la Région Île-de-France, parce que c’est une très bonne vitrine pour les producteurs. »
La marque régionale « Produit en Île-de-France »
Créée par la Région en 2018, la marque « Produit en Île-de-France » regroupe plus de 6 000 produits et compte plus de 550 producteurs adhérents. Elle garantit au consommateur l’ancrage territorial et l’origine tracée des produits. Complémentaire des labels de qualité officiels, elle véhicule des valeurs d’authenticité, de proximité, de fierté et d’accessibilité.
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