Patrimoine Á Maurecourt, des murs se dressent au milieu des champs, énigme à demi-ruinée. Si on se donne la peine de les examiner, ils racontent l’histoire de la culture du chasselas.
La culture du chasselas doré, raisin de table de grande qualité, a été introduite après la Révolution à Conflans-Sainte-Honorine, puis à Andrésy et Maurecourt. Cette culture est le résultat d’un savoir-faire ancestral hérité à la fois de Montreuil et de Thomery. Pour accélérer le murissement des raisins, on les palisse devant des murs recouverts de chaux qui emmagasinent la chaleur le jour. Et tandis qu’à Conflans on vendait le fruit à l’automne, en pleine saison, à Maurecourt une dizaine de producteurs ont pratiqué la conservation en chambre à raisin, dite « à la Thomery ». Au prix d’un travail long et minutieux, souvent accompli par les femmes, et d’inventions ingénieuses on pouvait ainsi approvisionner le marché parisien jusqu’en mars.
Partager la page